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La lunga storia del cioccolato Gallucci a Napoli
Quando si parla di cioccolato Gallucci, si entra in un mondo fatto di passione, tradizione e un pizzico di genialità artigianale. Questa storica azienda, attiva a Napoli da ben 134 anni, ha saputo mantenere viva la propria identità, portando avanti ricette e segreti tramandati di generazione in generazione. Tutto ebbe inizio nel 1890, quando un antenato della famiglia partecipò a un’esposizione dolciaria a Parigi, da cui trasse ispirazione dalla raffinata pasticceria francese per creare i celebri “cioccolatini nudi” – piccoli dolcetti di cioccolato non incartati, omaggio allo spirito liberale della corte transalpina.
Un equilibrio tra artigianalità e tecnologia
Il processo di produzione, inizialmente laborioso a causa delle limitate tecnologie dell’epoca, è oggi ottimizzato grazie al progresso, senza però snaturare l’artigianalità del prodotto. Gallucci parte direttamente dalla massa di cacao, saltando le prime fasi tradizionali di fermentazione e cottura, per poi completare la lavorazione con ricette fedeli alla tradizione. L’azienda ha saputo così coniugare innovazione e rispetto per la storia, mantenendo intatta la qualità che da sempre la contraddistingue.
Un rebranding per guardare al futuro
Nel 2024 Gallucci ha avviato un processo di rifondazione e rebranding, aggiornando il proprio logo per renderlo più moderno e immediato, pur mantenendo i galli, simbolo familiare e storico. L’ingresso di figure specializzate nel marketing ha permesso di sviluppare un sistema di vendita online, ampliando il raggio d’azione dell’azienda oltre i confini campani. Oggi, infatti, è possibile ordinare le prelibatezze Gallucci da ogni angolo d’Italia, portando un pezzo di Napoli nelle case di molti appassionati.
Radici meridionali e filiera di qualità
Fieri delle proprie origini, i Gallucci privilegiano materie prime locali e di qualità, come la nocciola avellinese, le mandorle pugliesi e i pistacchi siciliani. Questa attenzione alla filiera garantisce un prodotto autentico e genuino, che racconta il territorio campano e meridionale in ogni morso. Attualmente l’azienda conta tre punti vendita: a Napoli in via Scarlatti, a Portici e ad Avellino.
La varietà e l’innovazione nel gusto
La gamma di prodotti Gallucci è ampia e variegata, spaziando dalla pralineria, vero e proprio biglietto da visita dell’azienda, a circa quaranta tipologie di tavolette speciali. Tra queste si trovano abbinamenti originali come il sale dell’Himalaya, le bacche di goji, il curry e la paprika, pensati per sorprendere e affascinare il palato. Non manca la ricerca scientifica: in collaborazione con l’Università di Roma La Sapienza, è stato sviluppato un cioccolato all’olio d’oliva, noto per le sue proprietà benefiche sul sistema cardiovascolare.
Record e curiosità: il cioccolato che fa storia
Gallucci vanta anche imprese da Guinness dei primati, come la creazione di un uovo di cioccolato da 600 kg esposto a Roma e la realizzazione del salame di cioccolato più lungo del mondo, lungo 88,20 metri, prodotto con la collaborazione di scuole locali. Inoltre, la tradizione pasquale dell’azienda è arricchita da aneddoti poco noti, come l’introduzione delle sorprese d’argento nelle uova di cioccolato e l’uso innovativo di tessuti per l’imballaggio, idee nate dalla mente creativa di uno zio Gennaro Gallucci e poi adottate da molte grandi aziende.
Un menù tutto a base di cioccolato
La vocazione culinaria dell’azienda si esprime anche attraverso collaborazioni con chef locali, con l’obiettivo di proporre menù interamente dedicati al cioccolato. Un esempio di successo è stata l’esperienza all’Hotel Excelsior di Napoli, che ha riscosso grande apprezzamento e che verrà presto riproposta, confermando la versatilità e la ricchezza di questo ingrediente nella gastronomia partenopea.
Conclusione: Gallucci, un’eccellenza napoletana senza tempo
La storia della famiglia Gallucci è un perfetto connubio di tradizione, innovazione e passione per il cioccolato artigianale. Dal laboratorio del 1890 alla vendita online del 2024, l’azienda continua a rappresentare un punto di riferimento per Napoli e per l’intera Campania, portando con sé il gusto autentico e la cultura dolciaria della città. Per chi desidera scoprire o riscoprire il vero sapore del cioccolato napoletano, Gallucci resta un nome imprescindibile.
Dove trovare Gallucci
- Napoli – Via Scarlatti 66 (Vomero)
- Portici – Viale Leonardo Da Vinci 132
- Avellino – Piazza della Libertà 225
- Online – www.gallucci1890.it
Per informazioni: telefono 0815592006, email [email protected]
