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Un protagonista nuovo dello street food napoletano
Tra le delizie di strada che animano Napoli, il Cianotto si sta ritagliando un posto d’onore accanto a classici intramontabili come la pizza al portafoglio. Questo panino particolare, farcito a piacere, è diventato una vera e propria goduria per chi ama i sapori autentici della tradizione campana.
La nascita e la storia del Cianotto
Il merito della sua popolarità recente va anche a Vittorio Sgarbi, che durante una visita a Ottaviano ha assaggiato il Cianotto nella sua versione classica, fatta con impasto di pizza, salsiccia, friarielli e melanzane. Tuttavia, pochi sanno che l’inventore di questa specialità è Fabio Ciano, che da circa due anni porta avanti la sua creazione nel punto vendita di Pomigliano d’Arco.
Fabio racconta la sua storia con passione: “Avevo 8 anni quando rimasi incantato da un laboratorio di rosticceria e pasticceria. Da piccolo adoravo le parigine e a 17 anni iniziai la gavetta in piccoli laboratori, fino a diventare ‘Masto’ nei più prestigiosi. Ho sempre sognato di lasciare il mio segno nello street food napoletano e il Cianotto è la realizzazione di quella promessa”.
Cos’è il Cianotto e come si prepara
Il Cianotto è una variante originale del classico panino da pub, ma con un tocco tutto napoletano. La base è un impasto per pizza che viene lasciato lievitare per 36-48 ore, garantendo così una consistenza soffice ma allo stesso tempo croccante. Questo impasto avvolge un ripieno che può variare a seconda dei gusti, ma che rispetta sempre la tradizione campana.
Le farciture più apprezzate includono:
- Parmigiana di melanzane
- Salsiccia con friarielli
- Hamburger di scottona
- Crema di patate con provola d’Agerola
Il tutto è racchiuso in una sorta di pasta sfoglia friabile e croccante, che regala un’esplosione di sapori ad ogni morso, il tutto a un prezzo accessibile di 7 euro.
Un’esperienza di gusto da provare
Il Cianotto rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, un modo per riscoprire ingredienti e sapori tipici campani in una veste nuova e pratica, ideale per chi ama lo street food di qualità. Grazie alla sua lievitazione e alla scelta accurata delle farciture, offre un’esperienza gustativa che soddisfa anche i palati più esigenti.
Se vuoi cimentarti a casa, la preparazione è semplice: bastano un buon impasto per pizza, una lievitazione lenta e ingredienti freschi e genuini per ricreare questa delizia napoletana.
Conclusioni
Il Cianotto è più di un semplice panino: è un simbolo della creatività e della passione che caratterizzano lo street food napoletano. Grazie a Fabio Ciano, questa specialità sta conquistando sempre più estimatori, unendo la tradizione partenopea con un gusto contemporaneo e accessibile. Non resta che provarlo per lasciarsi conquistare da un’esplosione di sapori autentici e genuini.
