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Nel panorama enogastronomico italiano, la Campania continua a primeggiare con un patrimonio di sapori e tradizioni che incanta e conquista. Il censimento 2022 delle specialità alimentari, presentato da Coldiretti a Villa Miani durante il XX Forum Internazionale dell’Agricoltura e dell’Alimentazione, conferma il primato della regione partenopea, che si distingue con ben 580 specialità riconosciute a livello nazionale.
Il trionfo della Campania nel censimento Coldiretti
Il prezioso lavoro di Coldiretti ha censito un totale di 5.450 specialità alimentari italiane, prodotti che vantano una tradizione consolidata da almeno 25 anni e che rappresentano un autentico patrimonio territoriale. Tra queste, la Campania si è distinta per la ricchezza e varietà delle sue eccellenze gastronomiche, superando regioni storicamente rinomate come Toscana (464 specialità) e Lazio (456).
Un mosaico di sapori: i gruppi di specialità italiane
Il censimento ha suddiviso le specialità in diverse categorie, evidenziando la ricchezza della cucina italiana in tutte le sue sfaccettature:
- Pane, paste e dolci: 1.616 specialità
- Frutta, verdura e ortaggi: 1.577 specialità
- Prodotti a base di carne: 822 specialità
- Formaggi: 524 specialità
- Prodotti della gastronomia: 320 specialità
Non mancano poi bevande analcoliche, distillati, liquori, birre, mieli, prodotti della pesca e condimenti come oli e burro, a testimonianza della varietà e profondità della tradizione culinaria italiana.
Le specialità campane: tra tradizione e gusto autentico
Tra le specialità campane più apprezzate spiccano le Papaccelle, piccoli peperoni colorati, più o meno piccanti, spesso conservati sott’aceto. Questi ortaggi sono protagonisti di piatti tipici come l’insalata di rinforzo, immancabile durante il cenone di Natale, o nella versione imbottita, simbolo di una cucina che sa unire semplicità e sapore.
Il valore culturale e territoriale del cibo
Come sottolineato da Ettore Prandini, presidente di Coldiretti, ogni prodotto alimentare racchiude una storia e una cultura che resistono nel tempo, riflettendo l’identità e la biodiversità dei territori. Il buon cibo, insieme a turismo e cultura, costituisce una leva strategica fondamentale per un modello produttivo unico, capace di valorizzare le radici e le tradizioni locali.
Una classifica che racconta l’Italia del gusto
La graduatoria delle regioni con il maggior numero di specialità alimentari locali continua con Emilia-Romagna (398), Veneto (387), Piemonte (342), Liguria (300), Puglia (329), Calabria (269), Lombardia (268), Sicilia (269), Sardegna (222), Trentino Alto Adige (207), Friuli-Venezia Giulia (181), Molise (159), Marche (154), Abruzzo (148), Basilicata (211), Umbria (69) e Valle d’Aosta (36).
Questo ricco patrimonio gastronomico rappresenta non solo una fonte di orgoglio regionale, ma anche un elemento chiave per promuovere la cultura e la tradizione italiane nel mondo, con la Campania che continua a essere un faro di eccellenza e autenticità.
